Uzgoj ljutih paprika od sjetve do berbe

alen|22 prosinca, 2023| Savjeti

Početna » Savjeti » Uzgoj ljutih paprika od sjetve do berbe

U sunčanim krajevima gdje ljeta traju dugo, ljute paprike , ljuti feferoni, chili papričice prosperiraju pod vedrim nebom. No, u hladnijim područjima, ljutim paprikama nedostaje dovoljno vremena za rast na otvorenom. Stoga je ključno mlade biljke uzgajati pažljivo – ili u toplom zagrljaju grijanog staklenika ili na svijetloj prozorskoj dasci. Tek kada se proljetno sunce nježno nasmiješi, vrijeme je da ih presadimo vani. U ovom intrigantnom putovanju uzgoja, naglasak je na organskom uzgoju, sjemenu i, naravno, našim omiljenim – paprikama.

Ljuta paprika

Ljuta paprika, chili papričica , ljuti feferoni pripadaju omiljenim sitnoplodnim paprikama (lat. Capsicum).

Taj vrući i pikantni dar prirode, putovao je kroz povijest zapadnog kulinarstva gotovo neprimijećen. Njegova uloga često je bila tek kao ekscentričan dodatak, rezerviran za hrabre istraživače i znatiželjnike, umjesto da zauzme centralno mjesto na stolu. Iako se tijekom vremena ukorijenio u mnogim kuhinjama diljem Hrvatske, ljuta paprika i dalje zadržava tajanstvenu aureolu.

Ovaj mali plod, iako često na margini recepata, svojom oštrinom i pikantnošću donosio je novo iskustvo hrskavim i hrabrim jelima.

Ljuta papričica imala je izuzetno važno mjesto u aztečkoj kuhinji. Za tu drevnu civilizaciju, poznatu po prašumskim gradovima i ritualnom žrtvovanju, ljuta papričica, zajedno s kukuruzom, bila je ključni sastojak svakodnevnog obroka. Interesantno je da se u dane posta Azteci suzdržavali od konzumiranja ljutih papričica.

S obzirom na poznatu činjenicu da se u mnogim primitivnim civilizacijama božanstva povezuju s žrtvovanjem, može se pretpostaviti da je ljuta papričica u kuhinji drevnih južnoameričkih naroda možda imala posebnu, možda čak i svetu namjenu.

Vrste ljutih papričica

5 glavnih vrsta ljutih papričica su: Capsicum annuum, Capsicum chinense, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens i Capsicum pubescens.

Dok razlike među glavnim vrstama ljutih papričica svakako postoje, one nisu jasno uočljive, pogotovo neiskusnom promatraču.

CAPSICUM ANNUUM: Najčešći tip chili papričice, a diljem svijeta ju najviše uzgajaju. Unutar vrste je mnogo križanja, koje doprinosi raširenosti ove vrste. Najpoznatiji predstavnici vrste su crvena i zelena paprika i možda svima najpoznatija jalapeno chili papričica. Vrsti se pripisuje brzi rast i bogat urod.
CAPSICUM FRUTESCENS: Vrstu karakterizira obilni niski grm. Posebno je osjetljiva na svjetlosne uvjete. Najčešće rodi manje, ali jako ljute plodove. Za rast joj je potrebna jaka svjetlost, a najpoznatiji predstavnici su: Tabasco, Bird’s eye ….
CAPSICUM BACCATUM: Biljka je specifična po grmolikom obliku i malim listovima. Za rast joj pašu hladniji uvjeti, a istodobno joj sušna vremena pogoduju bolje od ostalih vrta papričica. Najpoznatiji predstavnik vrste: sorta Aji.
CAPSICUM CHINENSE: Najljuća vrsta chilia, poznate je po širokim listovima. Od svih ostalih vrsta daje najsočnije plodove. Voli sjenu i puno vlage, a najpoznatiji predstavnik vrste je Habanero.
CAPSICUM PUBESCENS: Listovi su specifičnog oblika, a sjemena crne boje. Često nazvana i dveni chili, a neke sorte mogu narasti i do 2 metra visine i širine. Plodovi su debeli i mesnati. Pogoduje joj sjena i malo svjetlosti, a najpoznatiji predstavnij je Rocoto.

Svaki zalogaj ljute papričice, osim što predstavlja svojevrsno samožrtvovanje zbog oštrog okusa, također je imao ljekovita svojstva. Slično začinjenoj indijskoj hrani, ljuta papričica je posjedovala antimikrobna svojstva koja su pomagala u uništavanju bakterija i drugih nametnika. Stoga je ljuta papričica u aztečkoj kuhinji bila ne samo kulinarski element već i važan čimbenik u očuvanju zdravlja.

Zanimljivost

Ljutina paprike se mjeri pomoću Scovilleove skale, nazvane po američkom farmaceutu Wilburu Scovilleu. Ova skala, razvijena 1912., koristi se za kvantificiranje razine kapsaicina, spoja odgovornog za ljutinu, prisutnog u kori paprike. Mjerna jedinica na Scovilleovoj skali naziva se Scoville Heat Unit (SHU), gdje veći broj označava veću ljutinu. Osim crvenih paprika, skala obuhvaća i druge vrste poput habanera i jalapeñosa. Postala je ključan alat za ljubitelje pikantne hrane, omogućujući im precizniji odabir paprika prema vlastitim preferencijama. Natjecanja i istraživanja povezana s ovom skalom doprinose popularnosti ljutih paprika diljem svijeta.

Sjemenke ljutih paprika

U posljednje vrijeme, među ljubiteljima povrća, primjetan je porast interesa za razne sorte ljutih paprika, od slatkih do ljutih feferona (Cayenne long slim). Postoje feferoni ili čiliji različitih boja i oblika plodova, neki su manji, a drugi veći. Naglasak se uvijek stavlja na to da je ekološko sjeme prvi izbor, te da je važno podržavati organski uzgoj za očuvanje okoliša i proizvodnju zdravih plodova.

Sjetva ljutih paprika

Za rani uzgoj ljutih paprika možete koristiti kupljene sadnice ili uzgajati vlastite presadnice na prozoru. Za uzgoj domaćih ljutih paprika, trebat će vam posude ili vreće za sadnju, ekološko sjeme, rahlo organska zemlja ili kvalitetan supstrat, raspršivač, plastična folija i oznake.

Prije sjetve, sjemenke ljutih papričica trebate omekšati kako biste potaknuli brže klijanje. Preporučuje se namakanje sjemenki u vodi ili otopini čaja od kamilice nekoliko sati, idealno preko noći. Čaj od kamilice djeluje kao dezinficijens i može pomoći u eliminaciji uzročnika biljnih bolesti poput gljivica i bakterija koje se mogu prenositi sjemenkama.

Uzgoj presadnica ljutih paprika

U cilju uspješnog uzgoja presadnica ljutih paprika, preporučuje se sljedeće:

Sjetva sjemenki: Prema kraju zime ili u ranu fazu proljeća, tj. već od siječnja do ožujka, posijte sjeme papričica u brazde duboke 1,2 cm na pripremljenim pladnjevima ili posudama za sijanje. U održavanju optimalnih uvjeta za klijavost sjemena, preporučena temperatura iznosi 18-21°C.
Presadnice visine 5 cm: Kada presadnice omiljenih paprika dostignu visinu od 5 cm, pažljivo ih presadite u pojedinačne lončiće širine 8 cm, osiguravajući pravilan razmak između njih.
Klijavost sjemena: Klijanje sjemenki ljutih paprika obično se odvija unutar 14 do 20 dana od sjetve.
Presađivanje u optimalnim uvjetima: Radije presađujte ljute papričice u fazi kada prvi listovi postignu vodoravan položaj, što potiče razvoj snažnijeg korijenskog sustava. Budući da ljute paprike preferiraju toplinu, presađivanje bi trebalo biti pravovremeno.
Upotreba kvalitetnog supstrata i mikorize: U potrebi za poticanjem zdravog rasta biljaka, koristite visokokvalitetan supstrat ili supstrat od kokosovih vlakana. Preporuča se primjena mikorize radi poboljšane biološke aktivnosti tla.
Pripravak od leonardita za bolju otpornost: Za povećanje otpornosti biljaka visine oko 4 cm, preporučuje se redovito prskanje pripravkom od leonardita, intervalom od 2-3 tjedna sve do faze presađivanja na otvoreno.

Činjenice o ljutim paprikama 1#

Ljutina se mjeri Scovilleovom skalom: Ljutina papričica određuje se pomoću Scovilleove skale, koju je osmislio Wilbur Scoville. Skala mjeri količinu kapsaicina, tvari koja uzrokuje ljutinu, i izražava je u Scoville Heat Units (SHU).

Činjenice o ljutim paprikama 2#

Kapsaicin ima ljekovita svojstva: Unatoč ljutini, kapsaicin, prisutan u paprikama, ima ljekovita svojstva. Smatra se da potiče cirkulaciju, ublažava bolove te ima antibakterijska i protuupalna svojstva.

Činjenice o ljutim paprikama 3#

Rekordna ljutina: Bhut Jolokia, poznata i kao “duh bhuta” ili “indijski duh”, nekoć je držala rekord kao najljuća paprika na svijetu. Njezina ljutina doseže preko milijun SHU.

Činjenice o ljutim paprikama 4#

Raznolikost okusa: Ljute papričice dolaze u raznim oblicima, veličinama i bojama. Osim ljutine, imaju i raznolik spektar okusa koji varira od voćnih do dimljenih tonova, pružajući bogatstvo kulinarskih mogućnosti.

Činjenice o ljutim paprikama 5#

Popularnost diljem svijeta: Ljute papričice prisutne su u mnogim svjetskim kuhinjama i kulturama. Različite vrste paprika, kao što su jalapeño, serrano, habanero i cayenne, dodaju karakterističnu ljutinu i okus jelima širom svijeta, od azijskih curryja do meksičkih salsa.

Previous slide

Next slide

Zanimljivost

Ledeni sveci, koji se javljaju od 11. do 15. svibnja, označavaju tradicionalno razdoblje hladnih noći koje može donijeti mrazeve. Ova razdoblja mraza predstavljaju izazov za poljoprivrednike jer mogu uzrokovati štetu osjetljivim biljkama poput ljutih paprika. Stoga se često čeka završetak ledenih svetaca prije presađivanja, naglašavajući važnost praćenja vremenskih uvjeta za uspješan uzgoj.

Tlo za uzgoj ljute paprike

Za optimalan rast ljutih papričica preporučuje se korištenje vrtnog tla koje ima dobru sposobnost zadržavanja vlage. U slučaju prisutnosti pjeskovitog tla, preporučuje se dodatak organske zemlje od kokosovih vlakana radi poboljšanja strukture tla. Prije sadnje ljutih paprika iz presadnica, preporučuje se primjena ekološkog organskog gnojiva kako bi se tlo obogatilo potrebnim hranjivim tvarima.

S obzirom da svi ljubitelji vrtlarenja nemaju vrtove, sjajna je ideja uzgoj omiljenih ljutih paprika u prostranim vrećama za sadnju na vlastitom balkonu ili terasi. Preporučujem obnavljanje organskog supstrata u vrećama za sadnju i posudama svake godine kako bi zalihe hranjivih tvari bile dostatne. U vreću za sadnju posadite po dvije sadnice feferona, ili jednu sadnicu u običnu posudu širine 25 cm.

Optimalna temperatura za uzgoj ljutih paprika

Ljute papričice (feferoni, chili papričice) postižu najbolje rezultate kada se sade na sunčanim i od hladnih vjetrova zaštićenim područjima. Idealna temperatura za uspješan uzgoj ljutih paprika kreće se od 21 do 24 °C. Važno je napomenuti da ljute paprike ne uspijevaju dobro pri temperaturama iznad 27 °C i ispod 10 °C, stoga je preporučljivo pratiti i održavati optimalne temperaturne uvjete tijekom cijelog uzgojnog razdoblja.

Trik za uzgoj ljute paprike

Prvi cvijet ili prvi plod ljutih papričica uvijek uklonite kako ne bi ometao rast biljke.

Razmak pri sadnji ljutih paprika

Preporučena udaljenost između pojedinih biljaka trebala bi iznositi 50 cm x 40 cm kako bi se osiguralo optimalno širenje grmlja tijekom razdoblja rasta.

Dobri/loši susjedi ljutih paprika

Dobri susjedi ljutih paprika: vlasac, koraba, matovilac, rotkvica, slatki kukuruz, salata, šparoga, peršin, neven, bosiljak, rabarbara.

Loši susjedi ljutih paprika: bob, grašak, grah, svi članovi obitelji pomoćnica (posebice krumpir i rajčice).

Zanimljivost

Primjena ljutih paprika – feferona kao sredstvo za zaštitu drugih biljaka. Ljute paprike su izvrsne u borbi protiv štetnika. Sušeni i mljeveni ljuti feferoni natopljeni u vodu koriste se za prskanje biljaka koje su napadnute puževima, lisnim ušima i drugim štetnicima.

Njega ljute paprike

Kad prođe opasnost od mraza, preporučljivo je presaditi domaću uzgojenu sadnicu ljute paprike na otvoreno. Sadnice ljute paprike mogu se posaditi u prostrane posude ili visoke gredice. Tada je i vrijeme za brigu o sadnicama, što uključuje redovito pregledavanje biljaka kako bi se detektirale moguće bolesti i štetnici, primjenu organskih gnojiva prilagođenih povrću, te prekrivanje tla organskim malčem kako bi se očuvala vlaga. Tijekom razdoblja suše, nužno je redovito zalijevati vaše ljute paprike kako bi im se omogućilo lakše preživljavanje ljetnih mjeseci (s posebnim naglaskom na navodnjavanje tla do dubine od otprilike 30 cm).

Važno je pratiti biljku i pripaziti na moguće otpadanje cvjetova koje može uzrokovati hladnoća ili jak vjetar. Adekvatno ju zaštitite ili premjestite na zaštićeno dok se nepovoljno razdoblje ne poboljša.

Gnojidba i prihrana ljutih paprika

U razdoblju rasta, ljute paprike zahtijevaju dobro gnojeno tlo obogaćeno dušikom. Kasnije, kada biljke počnu razvijati cvjetove i plodove, ključno je osigurati dobar unos kalija. Preporučuje se uporaba organskih gnojiva na bazi životinjskih ili biljnih ostataka, s posebnim naglaskom na potpuno organska gnojiva iz 100% biljnih izvora. Dodatno, moguće je pripremiti vlastito gnojivo od koprive i stajskog gnoja. Važno je naglasiti da je redovito prihranjivanje biljaka ključno za održavanje njihove optimalne rastuće sredine. U slučaju korištenja posuda ili visokih gredica za uzgoj, preporučuje se primjena tekućih organskih gnojiva kako bi se osigurala adekvatna prihrana ljutih paprika.

Bolesti i štetnici ljutih paprika

Ljute papričice su često pogođene resokrilcima-tripsima (Thysanoptera) i bakterijskom pjegavošću plodova.

Bolesti ljutih paprika

Bakterijska pjegavost paprika uzrokovana je bakterijama koje stvaraju tamne, okrugle mrlje na listovima, a znanstveno poznata kao Xanthomonas campestris pv. vesicatoria.

Preventivno djelovanje na biljke: jačanje od pojave prvih listova do berbe, ključno je za održavanje njihove vitalnosti. Održavanje zdravog biljnog razvoja, s poticanjem jakog korijenskog sustava i optimalnom opskrbom ključnim hranjivim tvarima, igra ključnu ulogu u stvaranju otpornosti biljaka na različite bolesti. Upotreba prirodnih sredstava za jačanje i zaštitu može biti korisna u jačanju biljaka, omogućujući im da razviju vlastite obrambene mehanizme. Preporučuje se sustavno primjenjivanje preventivnih mjera tijekom različitih faza rasta ljutih papričica kako bi se osigurala dugoročna i ekološki prihvatljiva zaštita bez potrebe za agrokemikalijama.

Štetnici ljutih paprika

Najviše štete na ljutim paprikama mogu prouzročiti puževi (Gastropoda) i tripsi. Tripsi uzrokuju hrskave lezije na plodovima, dok puževi posebno vole mlade sadnice nedavno posađenih papričica.

Preventivno korištenje prirodnih sredstava za zaštitu od štetnika preporučljivo je, pogotovo ako ste se već prethodnih godina borili s njima.

Kako se prirodno riješiti štetnika poput resokrilaca – tripsa? Preporučujem sadnju bosiljka (Ocimum basilicum) u blizini gredice ili posuda gdje rastu feferoni. Bosiljak svojim mirisom tjera štetnike. Ponekad su vrtlari koristili listove bosiljka kao pokrivač oko sadnica feferona, što također djeluje kao prirodni insekticid protiv ovih štetnika.

Berba plodova ljutih paprika

Pravilno berite plodove tijekom njihovog sazrijevanja, najbolje je rezati ih škarama, kako biste omogućili biljci da neprestano donosi nove i sočne plodove. Nakon berbe, ljute paprike možete čuvati u hladnjaku do dva tjedna. Plodovi su idealni za ukiseljavanje, a dobro podnose i zamrzavanje i sušenje.

Trik za ublažavanje ljutine ljutih papričica

Mlijeko, zahvaljujući prisutnom kazeinu, pruža trenutačno olakšanje od ljutine papričica privremeno ispirući kapsaicine s receptora na jeziku.

Upotreba ljutih paprika- zdravlje, kozmetika, kulinarstvo

Upotreba ljutih paprika obuhvaća različita područja, uključujući zdravlje, kozmetiku i kulinarstvo. Evo pregleda njihove višestruke primjene:

Zdravlje i ljute paprike

Ljekovita svojstva: Ljute paprike sadrže kapsaicin, spoj koji ima analgetska svojstva i može pomoći u smanjenju boli.
Poticanje cirkulacije: Kapsaicin može potaknuti cirkulaciju krvi, poboljšavajući opskrbu kisikom i hranjivim tvarima u tijelu.
Dijetalna korist: Poticanje metabolizma: Kapsaicin može potaknuti termogenezu, proces povećanja tjelesne temperature, što može doprinijeti sagorijevanju kalorija.

Kozmetika i ljute paprike

Topička primjena: Kapsaicin se ponekad koristi u kozmetičkim proizvodima zbog svojih svojstava zagrijavanja koja mogu potaknuti protok krvi i doprinijeti zdravijem izgledu kože.
Antioksidativno djelovanje: Antioksidativni sastojci u ljutim paprikama mogu pridonijeti zaštiti kože od slobodnih radikala.

Upozorenje: Prilikom korištenja bilo koje vrste ljutih paprika u medicini ili kozmetici, preporučuje se konzultacija s liječnikom, posebno za osobe s osjetljivom kožom ili postojećim zdravstvenim stanjima. Treba izbjegavati kontakt s očima kako bi se spriječile moguće iritacije.

Kulinarstvo i ljute paprike

Jeste li primijetili koliko muška strana čovječanstva voli ljute papričice?

Ljute paprike nisu tek začin u hrskavoj avanturi; one su hrabro oružje u muškom kulinarstvu. Dodaju vatru svakom jelu, stvarajući pravu eksploziju okusa i pokazujući svima da je kuhanje za muškarce prava umjetnost.

Dodatak jelima: Feferoni su neizostavan sastojak u mnogim kuhinjama diljem svijeta, pružajući jelima karakterističnu ljutinu i aromu.
Izvor vitamina C: Osim ljutine, feferoni sadrže i vitamin C, važan za imunološki sustav.
Osjećaj sitosti: Ljutina feferona može pridonijeti osjećaju sitosti, što može biti korisno u kontroliranju prehrambenih navika.

Isprobajte ovaj odličan recept za „Teksaški chili“ na poveznici ovdje, koji će vas oduševiti bogatim okusima i savršeno izbalansiranim začinima.

Pri upotrebi feferona važno je voditi računa o osobnoj toleranciji na ljutinu i izbjegavati pretjeranu konzumaciju kako bi se izbjegle moguće nelagode ili iritacije.

Zanimljivost

Iako se često naziva “kajenski papar”, to je zapravo biljka koja pripada porodici paprika (Capsicum) i dijeli svoje korijene s običnom paprikom koja se koristi u svakodnevnoj prehrani. Ova papričica donosi notu ljutine i aromatičnog okusa mnogim jelima, pružajući jedinstvenu dimenziju u kulinarstvu.

Ljuta paprika tj. feferon tj. chili je poput malog vatrometa u svijetu vrtnih čuda – donosi ljutinu koja osvježava nepce, a istovremeno oživljava i vaš vrt svojim živopisnim plodovima.

Pozivamo sve vrtlare da se upuste u avanturu uzgoja barem jedne biljke ljute papričice, bilo da je koriste kao začin u kulinarstvu, pridodaju ekstra ljutinu svojem vrtu ili se jednostavno dive njezinoj raznolikosti. Osim što će obogatiti okusne pupoljke, ljute paprike će vam pružiti i jedinstven doživljaj vrtlarenja.