Vzgoja paradižnika. Ena rastlina in toliko različnih besed zanjo v slovenskem jeziku – paradižnik, paradajz, pomidori. Za mnoge je to najljubša zelenjava, pice brez paradižnika pa si ne moremo niti predstavljati. Toda to, kar imenujemo paradižnik, je pogosto odvisno od tega, iz katere države prihajamo. Poleg tega, čeprav botanično spada med sadje, se v kulinaričnem svetu šteje za zelenjavo. Tako zapletena, kot je ta rastlina jezikovno, tako zahtevna je, da raste … Ali ne? V tem članku bomo raziskali vse vidike vzgoje in skrbi za ta rajski plod in ugotovili, kaj je potrebno za obogatitev vašega vrta s temi okusnimi sadeži.
Dejan Udovč
Dipl. inž. agronomije in hortikulture
Paradižnik, spada med sadje, ki se že dolgo vzgaja v zahodni Evropi, je izzval celo vrsto sorodnih izrazov in imen. V nemščini je znan kot Paradiesapfel, kar pomeni “rajsko jabolko”, medtem ko je v francoščini in italijanščini znano kot pomme d’or ali “zlato jabolko”. Sčasoma so bila ta imena zatrta z anglicizmom “paradižnik” v večini jezikov.
Paradižnik, znan tudi kot paradajz ali pomidor (Solanum lycopersicum), je enoletna rastlina iz družine razhudnikovk (Solanaceae). Izvira iz Južne Amerike, zdaj pa se vzgaja v toplejših predelih po vsem svetu. Plodovi paradižnika, ki se uporabljajo sveži, kuhani, konzervirani ali predelani, so izjemno priljubljeni. Čeprav so botanično razvrščeni kot sadje, se v komercialnem in kulinaričnem kontekstu paradižniki običajno štejejo za zelenjavo.
Zanimivost o paradižniku
"Paradižnik je odkritje, ki je tako revolucionarno za zgodovino gastronomije kot francoska revolucija za zgodovino družbene zavesti," je dejal italijanski pisatelj Luciano De Crescenzo, čigar strast do paradižnika odraža tudi strast mnogih drugih Italijanov, ki si življenja brez te zelenjave ne morejo predstavljati.
Sorte paradižnika
Različne sorte paradižnikov se lahko razlikuje po višini rastline, obliki plodu in okusu.
Visoke sorte paradižnika lahko rastejo več kot 2 metra, zato potrebujejo trdno oporo.
Srednje visoki paradižniki rastejo do 1,5 metra in potrebujejo tudi ti oporo.
Nizke sorte so tiste, ki zrastejo do 1 metra, primerne so za sajenje v loncih, sadilnih vrečah in manjših vrtovih ter običajno ne potrebujejo opore.
Glede na velikost ploda, obstajajo različne vrste paradižnika:
- Češnjev paradižnik je zelo majhne in dekorativno plodove, ki se pogosto uporablja v solatah, peki in testeninah. Lahko pa jih tudi posušite.
- “Klasični” paradižniki so običajno v velikosti jabolka, vendar se teža in velikost plodu lahko razlikujeta glede na vrsto. Uporabljajo se v različnih jedeh, od solat in omak do kuhanja in pečenja.
- Plod paradižnika v obliki slive so paradižniki ovalne oblike, mesnate strukture z nekaj semeni, idealni za sušenje, omake, juhe in enolončnice.
V zadnjih desetletjih so številne sorte paradižnika nastale v biotehnoloških laboratorijih. Ustvarili so plodove paradižnika novih barv, oblik, vonjav, okusov in celo vsebujejo antioksidante. Ena najnovejših sort je paradižnik “Indigo Rose”, ki je nastal v laboratorijih Univerze v Oregonu. Ta modro-vijolični paradižnik se oglašuje kot “paradižnik proti raku”, obogaten z antioksidanti.
Zanimivost pri ustvarjanju novih sort paradižnika
Ustvarjanje različnih sort paradižnika v laboratorijih se je začelo z namenom prilagajanja plodov, da bi se med prevozom dlje ohranila svežina.
Obstaja široka paleta sort paradižnika, vključno z Apple, Hector F1, Green Zebra, Phen F1, Bobcat F1, San Marzano, Runner F1, Chocolate Stripes, Matina, Viva F1, Sungold, Amerigo, Veranda, Marmande, Gardeners Delight, Matias F1, Baby Boomer, Rally F1, Brandywine in Amati.
Kljub sodobnim inovacijam še vedno obstajajo sorte paradižnikov, ki s svojo slavo dolgujejo izključno izjemnemu okusu in sposobnosti obogatitve jedi, v katerih se uporabljajo.
- Paradižnik San Marzano, poimenovan po mestu San Marzano sul Sarno v bližini Neaplja, izstopa po svoji podolgovati obliki, zelo mesnat in skoraj brez semen. Ti paradižniki so še posebej primerni za pripravo omak, njihov značilen okus pa izvira iz bližine morja in minimalnih atmosferskih razlik med letom.
- Češnjevi paradižniki so majhni, svetlo rdeče barve, obstajajo pa tudi rumeni in rastejo v grozdih. Zaradi izrazite arome in okusa so idealen dodatek v solatah ali kot priloga pečenim ribam in mesu. Obstajajo različne različice majhnih paradižnikov, kot so “pacchino” in “piccadilly”, in jih je mogoče uporabiti na različne načine, vključno z gratiniranjem ali karamelizacijo v pečici.
- Zeleni paradižniki, ki se razlikujejo od nezrelih paradižnikov, imajo trpek in kisel okus ter čvrsto meso skoraj brez semen. Njihova uporaba je raznolika, od cvrtja do priprave marmelade ali čatneja. Mehiški “tomatillos”, ki je prav tako del te kategorije, se pogosto uporablja pri pripravi omak.
- Paradižniki bifsteka so veliki, s tanko kožo in mesnatim središčem z nekaj semeni. Ti paradižniki so idealni za uživanje surovih v solatah.
- Domači paradižniki so običajno veliki, sočni in mesnati, z možnimi zelenkastimi odtenki okoli stebla. Njihov bogat okus pride v ospredje v različnih jedeh, kot so omake ali polnjeni paradižniki.
Ne glede na izbrano sorto vse te sorte paradižnika zagotavljajo različne okuse in možnosti kulinarične uporabe. Vendar pa sta nega in nega rastlin enaka za vse vrste paradižnikov, vključno z rednim zalivanjem, pletjem, zagotavljanjem podpore rastlinam in zaščito pred škodljivci in boleznimi.
Semena paradižnika
Poplava velikega izbora semen paradižnika nas z mislimi popelje v trgovino z bonboni. Niti ne vemo kakšnega bi izbrali glede barve plodov, višine in oblike rasti. Mednje sodijo češnjevi paradižniki, paradižnik tipa grapolo paradižnik Matina, pelati San Marzano 2 in paradižnik Marmande.
Nekateri se vzgoje sadik paradižnika s semeni izogibajo, ker mislijo, da je prezahtevna.
Ekološka semena paradižnika
Sejanje paradižnika
Pri sejanju paradižnika je potrebno upoštevati naslednje nasvete – v fazi klitja semena paradižnika ni potrebno imeti na svetlem prostoru, pomembna pa je temperatura vsaj do 26°C. Po dobrem tednu dni klitja, mlade sadike paradižnika prestavite na svetlo mesto, kjer temperatura ne sme preseči 20°C.
Pozneje, ko sadika paradižnika naredi tri liste, lahko temperaturo spustite do 14°C. Takšne sadike paradižnika bodo kvalitetne, močne od tistih katere bi rastle pri visokih temperaturah.
Za vzgojo domačih sadik paradižnika potrebujemo: posodice ali sadilne vreče, ekološka semena paradižnika, substrat, pršilko, plastično folijo in označevalne tablice.
Vzgoja paradižnika sadike
Ko naše sadike paradižnika dovolj zrastejo je čas za presajanje. S presajanjem vzpodbudimo razrast koreninskega sistema. Pravi čas za to opravilo je, ko za obema kličnima listoma začnejo rasti prvi pravi listi.
Uporabimo kakovosten substrat, prav tako je priporočljiva mikoriza. Ko paradižnik zraste do višine 8 cm pričnemo z dognojevanjem s tekočim organskim gnojilom za plodovke. Mlade rastline paradižnika škropimo ali zalivamo vsake 2-3 tedne vse do presajanja na prosto.
Več o vzgoji paradižnika si lahko pogledate v video nasvetu:
Sajenje paradižnika
Ne glede na izbrano sorto vse te sorte paradižnika zagotavljajo različne okuse in možnosti kulinarične uporabe. Vendar pa sta nega in nega rastlin enaka za vse vrste paradižnikov, vključno z rednim zalivanjem, pletjem, zagotavljanjem podpore rastlinam in zaščito pred škodljivci in boleznimi.
Sajenje paradižnika se opravi, ko rastline tvorijo 5-6 listov, in dokler se na njih ne pojavijo prve cvetoče veje (kar se doseže v 40-60 dneh od nastanka).
Priporočamo, da opore namestite takoj pri sajenju, da ne poškodujete koreninskega sistema rastline. Lesene palice se najpogosteje uporabljajo kot opora za vzgojo paradižnika na zelenjavnih vrtovih, v rastlinjakih in toplih gredah pa so najbolj praktične plastificirane vrvi, obešene s strešne konstrukcije. V vrtnih centrih je mogoče kupiti tudi spiralne opore za kovinske paradižnike, po katerih se rastlina zlahka usmeri v zrak, bambusove palice pa so odlična izbira in se lahko uporabljajo tudi leta.
Čas sajenja je odvisen od regije. Tako se v toplejših južnih regijah sajenje začne že konec marca za zgodnjo vzgojo na odprtem terenu, v hladnejših regijah pa se sajenje začne sredi aprila do začetka maja. Vendar je najvarneje sadike paradižnika posaditi na prosto sredi maja.
Trik za sajenje paradižnika
Ker pa vsi ljubitelji vrtnarjenja nimajo vrtov pa je odlična ideja sajenje paradižnika v prostorne zračne posode kar na lastnem balkonu in terasi. Druga zanimiva ideja pa je sajenje sadik paradižnika direktno v sadilne vreče ali vreče s substratom. Za eno sadiko je dovolj 45 litrska vreča substrata. Priporočam, da se substrat v sadilnih vrečah in loncih vsako leto obnovi, saj bo v nasprotnem primeru zaloga hranil prenizka.
Zemljišče za sajenje paradižnika
Uspeva na vseh vrstah vrtnih tal, ki pa morajo biti bogata s hranili. Potrebuje dobro odcedna tla na polnem soncu. Močno alkalna tla mu ne ustrezajo. Tla naj bodo odlično pripravljena in bogata s hranili. Svetujemo da dodate organsko gnojilo za vrt z dodano mikorizo Organski vrt.
Najboljša temperatura za vzgojo paradižnika
Paradižnik najbolje uspeva pri temperaturah od 21 do 24 °C. Pri temperaturah nad 27 °C in pod 16 °C ne uspeva dobro, razen nekaterih sort. Sadimo ga na zavetne lege.
Razdalja za sajenje paradižnikov
Razdalja med rastlinami naj bo 50-70 cm, med vrstami pa 50-100 cm. Rastline morajo imeti razvite 4 pare pravih listov.
Dobri/slabi sosedje paradižnika
Dobri sosedje paradižnika imajo za uspešno vzgojo v svoji bližini zelo rad nizek fižol, baziliko, čebulo, cvetačo, por, česen, redkvice, radič, motovilec, solato, kapucinko. Paradižnik ne mara pa graha, krompirja, jajčevca, kumare.
Potrebe po svetlobi pri vzgoji paradižnika
Paradižnik za rast in razvoj zahteva obilo svetlobe. V jesenskih in zimskih razmerah je vzgoja paradižnika na zavarovanih območjih lahko izziv. Za cvetenje in razvoj plodu je potrebno zagotoviti 8-10 ur svetlobe. Rastline paradižnika ne marajo rasti v senci, vendar pa tudi ne prenašajo premočnega sonca. Senčenje z mrežami poleti je zaželeno, da plodovi ne dobijo sončnih opeklin zaradi vse močnejšega sonca, vendar rastline vseeno potrebujejo sončno lego.
Zalivanje paradižnika
Zalivanje paradižnika je pomembno od nastajanja plodu, med pobiranjem pridelka ter do konca pridelave. Priporočena količina vode je 25-30 litrov na kvadratni meter. Poleti pri vzgoji na odprtem terenu je treba dodati 40-50 litrov vode na kvadratni meter na teden.
Idealen namakalni sistem je kapljično namakanje ali uporaba perforiranih plastičnih cevi, ki glede na tlak črpalke dozirajo vodo poleg naprave.
Najbolje je zaliti zgodaj zjutraj, saj so vrtna zemlja in rastline takrat najhladnejše, kar je še posebej pomembno poleti. Ta praksa je enako pomembna za gojenje paradižnika na zaščitenem območju.
Oskrba paradižnika v rasti
Na prosto presajamo sadike paradižnika nekako 8 tednov od setve. To je približno okoli 15. maja, ko mine nevarnost pozebe in so ledeni možje opravili svoje delo.
Paradižnik navadno sadimo direktno na vrt lahko pa ga sadimo tudi v prostorne lonce, večje sadilne vreče ali visoke grede. Sedaj je čas za urejanje sadik (odstranjujemo zalistnike ali pinciranje, odstranjujemo vrh oz. vršičkamo, dognojujemo organskimi gnojili za paradižnik, privezujemo rastline na oporo – bambus palice, da nam ga ne polomi veter oz. se pod težo plodov ne upogne, zastiramo zemljo pod paradižniki z organsko zastirko – vzdržujemo vlago).
Pobiranje paradižnika
Čas pobiranja plodov je odvisen od vrste paradižnika – nekateri obrodijo plodove že v začetku julija, drugi pa do septembra, glede na podnebne razmere pa se pobiranje pogosto podaljša. Paradižnik se pobere takoj, ko je zrel in se lahko zaužije svež ali zamrznjen.
Zreli plodovi paradižnika so lahko rdeči, rdeče-oranžne in rumene barve.
Češnjev paradižnik ima zaradi svojih drobnih plodov višjo koncentracijo suhih in topnih snovi, celo več kot 10%, kar ima za posledico višjo hranilno vrednost. Poleg tega imajo ugodnejše razmerje sladkorjev in kislin, zaradi česar so bolj aromatične in slajše. Zorijo hitreje kot veliki, so izjemno avtohtoni, pogosto bolj odporni na bolezni in dolgo časa obrodijo sadove.
Sajenje in vzgoja paradižnika – gnojenje in dognojevanje paradižnika
V času rasti paradižnik potrebuje več dušika. Pozneje, ko pa prične z nastavljanjem cvetov ter plodov pa več kalija. Za vzgojo zdravih in okusnih domačih paradižnikov svetujemo uporabo organskih gnojil.
Specialno organsko gnojilo za paradižnik iz morskih alg z dodanim organskim magnezijem in kalcijem lahko dodate med sajenjem ali kasneje potrosite okoli posajene rastline in dobro zalijete. Za takojšni učinek in predvsem dognojevanje v času zorenja svetujemo uporabo tekočega organskega gnojila za plodovke Organski Plod.
Hidroponska vzgoja paradižnika
Pri hidroponski vzgoji se paradižnik vzgaja brez zemlje, pri čemer se kot substrat uporabljajo kokosova vlakna. Sadike se najprej vzgojijo v kockah iz kamene volne, nato pa se presadijo v posode, napolnjene z organsko zemljo iz kokosovih vlaken. Kokosova vlakna zagotavljajo podporo rastlinam in jim omogočajo, da razvijejo močan koreninski sistem. Poleg tega kokosova vlakna dobro zadržujejo vodo in je zračen, kar zagotavlja optimalne pogoje za rast in razvoj paradižnika. Dodajanje tekočih gnojil je zelo pomembno za uspešno rast.
Nega paradižnika
Pinciranje (odstranitev zalistnikov): Paradižnik raste z mladimi poganjki, tako imenovani zalistniki, ki se razvijejo v pazduhih listov. Redno odščipanje, tj . odstranjevanje odvečnih zalistnikov, ko je še majhno (običajno manj kot 5 do 8 cm), je pomembno za preprečevanje prekomernega razvoja rastline in zagotavljanje boljše zračnosti grma. To zmanjšuje tveganje za glivične bolezni in zagotavlja enakomernejši razvoj plodov.
Odstranjevanje vrha: Ko rastlina razvije od 4 do 6 cvetnih vejic ali tal, se izvede odstranjevanje vrha na rastlini. Ta postopek pomaga pospešiti zorenje plodov.
Odstranjevanje spodnjih listov: Odstranjevanje starih in zvitih spodnjih listov se začne, ko prvi plodovi zorijo ali dosežejo določeno velikost. To je pomembno za izboljšanje zračnosti ratslin, zlasti v rastlinjakih. Po odstranitvi listov je običajna praksa, da se škropljenje izvaja s fungicidi za zaščito rastlin pred možnimi boleznimi. Lahko pa izberete tudi ekološko metodo, ki vključuje uporabo izdelkov za zaščito in krepitev rastlin ter sredstvom proti boleznim paradižnika Odpornost paradižnika.
Opraševanje paradižnika: Če na paradižniku ni oprašitve cvetja tudi plodov ne bo. Če sadite paradižnik na prostem, verjetno ne boste imeli težav z opraševanjem, vendar se problem lahko pojavi v rastlinjakih. V odsotnosti opraševalcev in vetra v rastlinjakih se opraševanje lahko opravi mehansko. Cvetni prah se sprošča z vibracijami ali tresenjem rastlin, običajno zjutraj, ko je relativna vlažnost zraka nižja.
Mulčenje tal okoli rastlin paradižnika: Pri vzgoji paradižnika je mulčenje tal lahko koristna praksa. Mulčenje tal, tj . prekrivanje tal s plastjo materialov, kot so slama, suha trava, zastirka za vrt ali kompost, pomaga ohranjati vlago v tleh, preprečuje rast plevela in zmanjšuje erozijo tal. Tudi mulčenje lahko zmanjša možnost bolezni s preprečevanjem škropljenja zemlje na spodnjih delih rastlin, kar je lahko še posebej koristno za paradižnike, ki so dovzetni za nekatere bolezni, kot so peronospora ali pepelasta plesen.
Skladiščenje plodov paradižnika
Za pravilno shranjevanje paradižnika je pomembno vedeti, da pri sobni temperaturi nadaljuje proces zorenja, ki se je začel, ko je bil del rastline na vrtu, in da mraz ustavi delo encimov, ki so odgovorni za zorenje. Toda paradižnik ne sme biti v hladilniku, ker zorenje pri sobni temperaturi razvije polnost okusa, pa tudi barvo, ki prihaja iz močnih antioksidantov, kar je dobro za zdravje celotnega organizma.
V ekoloških vrtovih lahko nabirate nezrele paradižnike in jih uporabljate na različne načine. Ti plodovi, pobrani pred zmrzaljo in nepoškodovani, se lahko shranijo, da zorijo naknadno, kar omogoča razširitev njihove uporabe. Običajna praksa je, da se plodove pakira v lesene zaboje ali kartonske škatle v temnem in suhem prostoru.
Organska gnojila za paradižnik:
Bolezni paradižnika
Veliko manj imamo težav s paradižnikom, če vzgojimo zdrave ter odporne sadike, ki smo jih posadili pravi čas in niso pretegnjene. Pomembno je redno pregledovanje rastlin, če opazimo majhno spremembo ukrepamo takoj. Ne želimo namreč bolezni na paradižniku. Za večjo odpornost vaših paradižnikov na bolezni paradižnika, svetujemo, da sadike paradižnika redno zalivate s pripravkom proti boleznim na paradižniku Odpornost paradižnika.
Ko posadimo sadike paradižnika v gredo ali lonec, ga zalijemo s pripravkom za odpornost paradižnika, s katerim preprečimo nastanek krompirjeve plesni. Verjetno ste opazili sredi poletja, da so plodovi paradižnika na spodnjem delu črna. To je najbolj pogosta težava, ki se pojavi pri pomanjkanju kalcija v tleh in jo imenujemo gniloba na dnu plodu.
Škodljivci na paradižniku
Med škodljivci ki se pojavaljajo na paradižniku, nam njvečjo škodo povzročajo strune, rastlinjakov ščitkar in uši.
Še vedno pa se pojavijo težave na paradižniku katere niso usodne za rastline in sicer:
- zvijanje listov – zaradi previsokih temperatur, da prepreči delno izgubo vode;
- razpokani plodovi – hitra rast in daljše obdobje suše z kasnejšim močnim nalivom;
- plodovi okoli peclja so trdi, nezreli in zeleni – pomanjkanje kalija in vlage v poletnih vročih dneh.
Za boj proti trdovratnim boleznim na paradižniku se lahko borimo tudi z domačim škropivom iz žajblja.
Za izdelavo pripravka potrebujemo do 15 g posušenega žajblja in 1 l vode. Liste žajblja prelijemo z vrelo vodo. Počakamo, da se čajna mešanica ohladi potem odcedimo in rastline v večernih urah poškropimo. Škropimo vsaj 3. – krat zaporedoma v razmaku 4 dni.
Pogosti izzivi pri vzgoji paradižnika
Najpogostejše težave pri vzgoji paradižnika niso vedno posledica klasičnih bolezni ali škodljivcev, kot so peronospora, pomanjkanje kalcija na plodu ali listne uši, ampak pogosto izhajajo iz lastnih postopkov med vzgojo sadik paradižnika.
Nepravilno zalivanje je pogosta težava, ki lahko negativno vpliva na rast paradižnika. Odpadanje cvetov ali na novo napačno postavljenih plodov je pogosto posledica prekomernega in prepogostega zalivanja rastline. Po drugi strani pa lahko prekomerno zalivanje zaradi hudih suš povzroči tudi “cvetenje” sadja, pri čemer se plodovi na spodnji strani začnejo ločevati.
Čeprav so paradižniki tropske rastline, ne prenaša premočne sončne svetlobe in visokih temperatur. Neposredni sončni žarki lahko poškodujejo liste in plodove. Indikator takšne poškodbe je lahko zrel plod s trdim zelenim delom poleg peclja. To težavo lahko rešite, če dodate uravnotežena tekoča gnojila s formulacijo za pravočasno ustvarjanje zdravih plodov ali pa uporabite organsko gnojilo za paradižnik. Gnojilo je obogateno z mikroelementi in minerali, magnezijem in kalcijem. Z naravnimi algami bodo vaši paradižniki napolnili vrt z velikimi plodovi.
Zatiranje škodljivcev je tudi pomemben preventivni ukrep. Z sajenjem tagetesa in ognjiča v bližino lahko privabite koristne žuželke, ki bodo pomagale nadzorovati škodljivce. Sredstva za krepitev in zaščito rastlin so tudi dobra izbira, s katero zagotavljate preventivno zaščito pred škodljivci.
Če opazite, da listi na paradižniku začnejo rumeneti, lahko to kaže na pomanjkanje magnezija, še posebej, če je rastlina še mlada. Tudi, če se listi začnejo upogibati in ni prisotnosti škodljivcev, je to lahko reakcija na prekomerne temperaturne razlike med dnevom in nočjo, ko se rastlina varuje pred izgubo vlage skozi list. Preventivno ukrepanje je najboljše, da zagotovite zdrave in odporne rastline. Sredstvo proti boleznim paradižnika zagotavlja rastlinam potrebno podporo proti vročini, suši in boleznim. Brez umetnih dodatkov to sredstvo deluje tudi kurativno in krepi rastline pred boleznimi.
Vse o boleznih paradižnika si preberite v nasvetu: Bolezni plodovk in paradižnika
Uporaba paradižnika v medicini, kozmetiki in kulinariki
Uporaba paradižnika v medicini
Paradižnik je obogaten z obilico likopena, karotena in drugih fitonutrientov in je izjemno koristen za zdravje. Likopen, močan antioksidant, igra ključno vlogo pri preprečevanju raka, zlasti prostate in dojk, ter ščiti celice pred oksidativnim stresom. Poleg tega so karotenoidi, kot je beta-karoten, bistveni za zdravje oči, saj prispevajo k preprečevanju očesnih bolezni.
Poraba paradižnika izboljša prebavo hrane, spodbuja izločanje želodčnih sokov in črevesne peristaltike, kar je koristno za težave, kot so pomanjkanje želodčnih sokov ali trebušne slinavke. Plodovi paradižnika so blag diuretik. Pomaga odstraniti odvečno sečnino iz telesa in spodbuja zdravje ledvic. Čisti celice in izboljšuje splošno zdravje telesa ter ima protivnetne lastnosti, kar je koristno pri boleznih, kot je revmatoidni artritis. Paradižnikova prehranska vlakna pomagajo uravnavati prebavo in zmanjšujejo tveganje za bolezni, kot je divertikulitis.
Poleg tega so paradižniki pokazali ugoden učinek na zdravje srca in ožilja. Fitonutrienti v paradižniku pomagajo zniževati raven LDL holesterola, uravnavajo krvni tlak in izboljšujejo elastičnost krvnih žil, s čimer zmanjšujejo tveganje za bolezni srca.
Paradižnik kaže tudi obetavne rezultate pri podpiranju zdravja kože, zahvaljujoč svojim antioksidativnim lastnostim, ki pomagajo zaščititi kožo pred poškodbami, ki jih povzročajo UV sevanje in prosti radikali.
Pozor: Čeprav so zdravstvene koristi paradižnika številne, lahko prekomerno uživanje povzroči prebavne motnje, kot je driska, zato je pomembno, da ga uživate zmerno.
Uporaba paradižnika v kozmetiki
Imate presežek domačega paradižnika? Uporabite jih za nego kože, še posebej, če imate mastno in problematično kožo. Paradižnik je odličen zaščitnik vaše kože in se lahko uporablja za fantastične poletne maske, v boju proti aknam, ogrcem in celo sončnim opeklinam!
Proti sončnim opeklinam: Zmešajte en svež paradižnik in malo skute ter ga uporabite za mazanje delov kože, ki so rdeči od sonca. Pustite delovati 25 minut in sperite s hladno vodo. Paradižnik bo ohladil kožo in oskrboval skuto z beljakovinami, zaradi česar bo gladka in prožna.
Uporaba paradižnika v kulinariki
Paradižnik je pravi čudež v kuhinji! Njegova vsestranskost prinaša edinstvenost okusa različnim jedem. Posušeni paradižniki, zlasti tisti iz domačega vrta, prinašajo neverjeten okus, ki vzbudi brbončice.
Paradižnik lahko posušite doma z minimalnimi zahtevami za sestavine.
Potrebujete: Paradižnik (najpogosteje se uporabljajo paradižniki v obliki slive, češnjev ali olupljeni paradižnik), svež česen, sveža bazilika, rožmarin (lahko svež ali posušen), deviško oljčno olje, sol, poper, lovorjev list, svež timijan, stekleni kozarci.
Priprava:
- Pečico segrejte na 100 °C.
- Paradižnik operite in posušite, nato pa jih narežite na četrtine. Prepričajte se, da so podobne velikosti za celo sušenje.
- V pekač položite namaščen papir za peko in paradižnik razporedite drug ob drugem.
- Med paradižnik razporedite svež neolupljen česen, sol, poper in rahlo potresemo z oljčnim oljem.
- Pekač postavite v pečico in paradižnik sušite približno 3-4 ure.
- Izklopite pečico in pustite paradižnik v zaprti pečici, da se postopoma ohladi.
- Steklene kozarce speremo, posušimo in steriliziramo v pečici pri 100 °C.
- V sterilizirane kozarce razporedite suhe paradižnike, pražen česen, rožmarin, svežo baziliko, lovorjev list in svež timijan.
- Na vrh paradižnika nalijte oljčno olje.
- Zaprite kozarce in jih shranite v hladilniku.
Uživajte v domačem suhem paradižniku, ki bo vašim jedem dodal bogastvo okusa!
Recept iz paradižnika: domači kečap
Kečap je dodatek, ki se odlično prilega različnim jedem. Zakaj ga torej ne bi naredili kar sami, saj je priprava povsem enostavna. Za recept smo pogledali na spletno stran odprte kuhinje. Za uspešno pripravo moramo najprej popražiti čebulo in ji dodati na kose narezan paradižnik, zeleno, suh paradižnik, česen in sol. Nato počakate, da vse sestavine zavrejo. Ko slednje zavrejo, zmanjšamo ogenj, nato pa počakamo okoli uro in pol, da sestavine počasi vrejo. Ko čakamo lahko iz gaze naredimo vrečko z začimbami. Zdrobljen cimet in klinčke zavežemo v gazo in jo dodamo v lonec, da se kuha skupaj s paradižniki. Ko poteče čas kuhanja pretlačimo paradižnike s paličnim mešalnikom in maso precedimo prek cedila. S tem se znebimo olupkov in semena. Ko paradižnik precedimo, ga znova postavimo na ogenj in mu dodamo sladkor, kis in vino. Počakamo, da vse skupaj zavre. Vse skupaj naj vre približno uro in pol, mi pa poskrbimo, da ves čas mešamo. Po omenjenem času mora biti tekstura gosta. Po potrebi ob koncu solimo in popramo. Končni izdelek shranimo v vroče kozarce. Ko se ohladi, hranimo naš kečap v hladilniku do tri mesece.
Pridelovanje paradižnika prinaša izzive, pa tudi izjemne nagrade. Zaradi svoje hranilne vrednosti in širokega spektra uporabe v medicini, kozmetiki in kulinariki so nepogrešljiv del vsakega ekološkega vrta.
Naj bo vaša hrana vaše zdravilo in naj bo vaše zdravilo vaša hrana! (Hipokrat)
Za sajenje in vzgojo paradižnika priporočamo:
* E-poštni naslov je obvezen podatek. S prijavo na vrtnarske novičke se strinjam, da poznam svoje pravice v zvezi s posredovanimi osebnimi podatki.
** Na vpisan elektronski naslov smo vam poslali povezavo za potrditev vaše prijave in kodo kupona za enkratni 10 % popust. S potrditvijo prijave boste potrdili, da je to vaš e-poštni naslov.
Nasveti za sajenje in vzgojo paradižnika:
Gnojenje paradižnika
Paradižniki so rastline, ki zahtevajo veliko hranljivih snovi, da bi bili plodovi okusni. Ne glede na to, ali sadite svoje paradižnike v vrt ali posode,
Kratek in sočen vodič za vzgojo paradižnika
Oh, kar sline se nam cedijo ob omembi besede PARADIŽNIK! Misli nam odtavajo k slastni napolitanski pic, testeninam s paradižnikovo omako in mocarelo ter sveži
Bolezni paradižnika
Bolezni paradižnika. Čeprav imamo dandanes v trgovinah skozi celo leto na voljo popolnoma oblikovane paradižnike, ki jih lahko kadar koli kupimo, se vsi strinjamo s
Sorte paradižnika
Paradižnik vsebuje že v svojem imenu “paradiž” oz. izvorno “paradise”, zato je očitno, da gre za rastlino, ki ima pri nas poseben kulturni status in
Druge kategorije izdelkov za vrt:
