Wer kennt nicht den ersten Frühlingssalat aus köstlichem Feldsalat mit hartgekochtem Ei und Löwenzahn? Säen Sie Feldsalat rechtzeitig, damit Sie ihn noch im selben Jahr ernten können. Wussten Sie, dass Feldsalat eine der nährstoffreichsten Salatsorten ist und fünfmal mehr Vitamin C enthält als Eisbergsalat?
Dejan Udovč
Dipl.-Ing. Agronomie und Gartenbau, Bio-Gartenexperte im HomeOgarden-Team
Feldsalat (Valerianella locusta)
Der gewöhnliche Feldsalat ist ein einjähriges Kraut aus der Familie der Geißblattgewächse (Caprifoliaceae), mit zarten, dunkelgrünen Blättern und einem leichten Nussduft. Er gedeiht in Europa, Nordafrika und Westasien und ist bei europäischen Landwirten als beliebtes Futterkraut bekannt. Warum wird Feldsalat auch „Kornsalat“ genannt? Weil er oft als Unkraut auf Getreidefeldern wuchs. Feldsalat verbreitete sich während der Renaissance im 16. Jahrhundert in Europa, obwohl er schon in der Antike von den Ägyptern genutzt wurde. Archäologen fanden in ägyptischen Gräbern Zeichnungen von Feldsalat, die auf 500 Jahre vor Christus datiert werden.
Beliebte Feldsalat-Sorten
Die meisten Menschen kennen Sorten wie den Ljubljaner Feldsalat, es gibt aber auch andere wie den Holländischen Feldsalat, Grosse Graine, Vit und viele mehr. Weltweit gibt es etwa 60 Sorten Feldsalat, die sich in Größe und Form der Blätter, Samen und im Geschmack unterscheiden. Sorten mit großen Rosetten und Samen, die leicht zu ernten sind, sind Grosse Graine, Piedmont und Valgros. Sorten mit kleineren Samen, wie Coquille de Louviers oder Verte de Cambrai, sind zwar schwieriger zu ernten, aber schmackhafter. Allgemein gesagt sind Sorten mit großen Samen hitzebeständiger, während Sorten mit kleinen Samen kühlere, feuchtere Bedingungen bevorzugen und sich ideal für den Winteranbau eignen.
- Holländischer Feldsalat: Die Sorte Grosso ist sehr beliebt für ihren guten Geschmack. Sie hat längliche, leicht raue Blätter und ist besonders kälteresistent.
- Ljubljaner Feldsalat: Diese slowenische Sorte zeichnet sich durch mittellange, glänzende Blätter und eine hohe Frostbeständigkeit aus.
- Vit: Eine französische Sorte mit großen Samen und einem nussigen, minzigen Geschmack. Sie ist perfekt für Winter- und Herbstsalate geeignet.
- Coquille de Louviers: Eine kälteresistente Sorte mit löffelförmigen, dunkelgrünen Blättern.
- D’Etampes: Eine alte, robuste Sorte mit dicken, glatten Blättern, die roh oder gekocht verzehrt werden kann.
Anbau Tipp
Wilder Feldsalat wächst als Unkraut und sät sich selbst auf den Feldern aus. Nach der Ernte keimen die Samen auf dem Stoppelfeld. Wenn die Rosetten im Frühling nicht geerntet werden, bildet die Pflanze Blütenstängel, entwickelt Samen und der Zyklus beginnt von Neuem.
Aussaat und Samenwahl
In Gärtnereien und Fachgeschäften gibt es eine große Auswahl an Feldsalatsorten mit unterschiedlichen Blattgrößen und -formen. Die Samen sind klein und dunkelgrün, ideal für eine einfache Aussaat. Ähnlich wie Rucolasamen, aber etwas kleiner. Reife Samen können bis zu 5 Jahre gelagert werden, ohne ihre Keimfähigkeit zu verlieren.
Der Schlüssel zur erfolgreichen Aussaat liegt in der Samenqualität. Überprüfen Sie daher vor der Aussaat immer die Qualität des Saatguts.
Aussaat von Feldsalat
Feldsalat kann jedes Jahr in Pflanztaschen, Torf- oder Tontöpfen oder direkt im Gemüsebeet ausgesät werden. Sie können aus verschiedenen Sorten wählen, wie dem Holländischen, Grosse Graine oder Vit. Feldsalat kann in Reihen oder quer über das Beet gesät werden. Im August sollte er im Schatten oder unter einer leichten Buchenast-Abdeckung gesät werden. Wenn Sie Feldsalat im September oder Oktober säen, können Sie ihn im Frühling ernten. Der Feldsalat sollte flach gesät werden, da die Samen Licht zur Keimung benötigen.
Anbau von Setzlingen
Von Mitte August bis Ende Oktober können Sie Feldsalat auch aus Setzlingen ziehen. Säen Sie die Samen in flache Gefäße und bedecken Sie sie nicht mit Substrat, da Feldsalat ein Lichtkeimer ist. Die Setzlinge können auf einer schattigen Fensterbank gezogen werden und später in das Gemüsebeet oder Pflanzsäcke umgepflanzt werden.
Anbau von Setzlingen: Auspflanzen der Setzlinge
Feldsalat kann in Ton- oder Plastiktöpfen sowie in Pflanzsäcken ausgesät oder gepflanzt werden und kann bis zum Frühling draußen bleiben.
Boden für die Aussaat von Feldsalat
Feldsalat stellt keine hohen Anforderungen an den Boden, vermeiden Sie jedoch Staunässe. Der Boden sollte gut aufbereitet und locker sein.
Beste Temperatur für die Aussaat
Feldsalat verträgt niedrige Temperaturen und kann sogar bei -15°C gedeihen. Im Winter empfehlen wir, ihn mit Gartenvlies abzudecken, um ihn vor starkem Frost zu schützen.
Aussaat Tipp
Wenn Sie sich unsicher sind, ob die Samen keimen, legen Sie sie für 24 Stunden in den Gefrierschrank, bevor Sie sie aussäen. Dies stimuliert die Keimung.
Abstand bei der Aussaat
Säen Sie Feldsalat in Reihen mit einem Abstand von mindestens 10 cm zwischen den Reihen, um die Pflege und Ernte zu erleichtern. Der Abstand zwischen den Samen in der Reihe sollte 1–2 cm betragen. Nach der Keimung sollten die Setzlinge auf einen Abstand von 5–7 cm ausgedünnt werden.i.
Gute/schlechte Nachbarn von Feldsalat
Gute Nachbarn: Radicchio, Bohnen, Kohl, Paprika, Gurken, Tomaten, Rettich, Mais, Rhabarber.
Schlechte Nachbarn: Spinat und Baldrian.
Pflege während des Wachstums
Feldsalat benötigt wenig Pflege. Regelmäßiges Gießen und die Düngung mit organischem Dünger alle drei Wochen reicht aus. Im Winter sollten Sie Feldsalat mit Gartenvlies schützen.
Anbau Tipp
Im Herbst gesäter Feldsalat muss vor längerer Schneedecke und schlimmster Kälte geschützt werden. Decken Sie es mit einem Gartentuch ab.
Düngung und Nachdüngung von Feldsalat
Feldsalat benötigt keine besondere Düngung, eine lockere organische Erde reicht aus. Durch falsche oder übermäßige Düngung können sich jedoch Nitrate im Feldsalat anreichern. Wenn Sie möchten, dass die Rosetten eine üppige grüne Blattmasse entwickeln, sollten Sie ihn mehrmals mit organischem Dünger nachdüngen.
Krankheiten und Schädlinge bei Feldsalat
Das größte Problem beim Anbau von Feldsalat ist Unkraut. In den wärmeren Monaten (April–Mai) der Wachstumsperiode sollten Sie auf Gartenvlies verzichten und moderat gießen, damit das Wasser nicht auf der Gartenerde stehen bleibt. Gegen Krankheiten und Schädlinge können Sie natürliche Präparate verwenden.
Krankheiten bei Feldsalat
Feldsalat wird gelegentlich wie Salat von Mehltau befallen. Mehltau ist eine Pilzkrankheit, die sich als weiße, pulverige Schicht auf den Blättern, Stängeln und anderen Pflanzenteilen zeigt. Um Mehltau an Feldsalat vorzubeugen und zu bekämpfen, beachten Sie folgende Maßnahmen: richtige Standortwahl – sonnige Lage, nicht zu starkes Gießen, bei Befall mit Mehltau ein Mittel gegen Pflanzenkrankheiten anwenden, und den Feldsalat regelmäßig ernten. Mehltau lässt sich leichter bekämpfen, wenn er früh erkannt wird und geeignete Maßnahmen ergriffen werden, um seine Ausbreitung zu verhindern.
Schädlinge bei Feldsalat
Das größte Problem beim Anbau von Feldsalat sind Schnecken. Verwenden Sie zur natürlichen Pflanzenabwehr ein Mittel gegen Schnecken. Auch Blattläuse können ein Problem darstellen, da sie den Saft aus den Blättern saugen und so Vergilbung und den Verfall der Pflanze verursachen. Natürliche Feinde wie Marienkäfer können helfen, die Blattlauspopulation zu kontrollieren.
Anbau Tipp
Feldsalat wird oft ökologisch angebaut, da er weniger anfällig für Schädlinge und Krankheiten ist.
Ernte von Feldsalat
Feldsalat, der im August gesät wurde, kann bereits im Oktober geerntet werden. Ernten Sie Feldsalat nach Bedarf und bewahren Sie ihn ungewaschen in einem luftdurchlässigen Beutel im Kühlschrank auf.
Verwendung – Gesundheit, Kosmetik, Küche
Verwendung von Feldsalat für die Gesundheit
Feldsalat hilft Ihnen, eine gute Stimmung zu bewahren, da er aufgrund seines Vitamin-B9-Gehalts stresslindernd wirkt. Zudem ist Feldsalat eine wichtige Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Diese Fettsäuren sind dafür bekannt, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken und die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern. Sie tragen auch dazu bei, Autoimmunerkrankungen zu verhindern.
Verwendung von Feldsalat in der Kosmetik
Feldsalat enthält auch Vitamin B6, das für unsere Haut von großer Bedeutung ist. Einige glauben, dass es eines der wichtigsten Nährstoffe zur Verringerung des Risikos von Cellulite bei Frauen ist. Feldsalat ist also nicht nur ein Lebensmittel für die Gesundheit, sondern auch für die Schönheit.
Verwendung in der Küche
Feldsalat eignet sich hervorragend für frische Salate und kann wie Spinat gekocht werden. Sein nussiger Geschmack harmoniert gut mit Ölen wie Erdnuss- oder Sesamöl. Frisch geernteter Feldsalat ist eine köstliche und gesunde Bereicherung für jede Mahlzeit.
Anbau Tipp
Die Blätter und Wurzeln des Feldsalats enthalten ätherisches Baldrianöl, das beruhigend auf Magen und Verdauung wirkt.
Neben seinem ernährungsphysiologischen Nutzen ist Feldsalat ein hervorragendes Beispiel dafür, wie die Natur uns viele Vorteile bietet und uns an die Bedeutung der Erhaltung von Ökosystemen erinnert. Der Schutz von Wildpflanzen und ihrem Lebensraum ist entscheidend für das langfristige Überleben solcher Pflanzen und den Erhalt der biologischen Vielfalt.
Mit der richtigen Pflege und der Beachtung von Gartentipps können Sie Ihre Küche bereichern und frischen, gesunden Feldsalat genießen, den Sie selbst angebaut haben.
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